Biodinâmica
Menos manipulado, um solo dará origem a um vinho mais autêntico, expressão máxima do terroir, do lugar, da vinha onde foi criado.
No final de 2006 iniciou-se também o trabalho em biodinâmica, com o objectivo de levar ainda mais longe esta procura pela harmonia entre o solo, as plantas, os animais, o homem e o cosmos. Seguindo as linhas de trabalho iniciadas por Rudolf Steiner, o pai da Antroposofia, passámos a utilizar os preparados biodinâmicos (preparados feitos com produtos naturais como o estrume de vaca ou a sílica, utilizados em doses homeopáticas para estimular determinados processos de vida no solo e nas plantas), a promover uma relação mais estreita entre o mundo vegetal e animal com a presença regular de animais nas nossas vinhas, assim como a aprofundar a ligação entre o tempo dos vários trabalhos agrícolas e o tempo do calendário biodinâmico.
Dentro do possível tentamos realizar as diferentes tarefas como plantar, podar, enxertar, colher, engarrafar, entre outras, em harmonia com os ritmos cósmicos. Por exemplo, quando plantamos uma vinha nova procuramos fazê-lo num dia “raiz” pois o nosso objectivo é que a planta tenha bons alicerces.
